1、將豬肉先切片，然後拿起搟面杖均勻的敲打成泥，這也是很普通餛燉的最大區別，打成豬肉膠。
2、在肉泥裡加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。
3、然後包入餡捏緊口。
4、在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油:小蔥,切記是小蔥,不是大蔥,把蔥白切丁,鍋裡放油,油熱後,放入蔥白,別炸焦瞭,一般大火炸十幾二十秒就可以瞭)在盛好的湯裡加入一點,會讓湯更鮮香。
5、鍋裡放三碗水,水開後放入扁肉,扁肉易熟,浮上鍋面,就差不多瞭。
6、最後湯內加少量鹽，蔥花即可。
正宗肉燕做法 正宗肉燕做法簡述
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