1、涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”。《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時並不流行，後來隨著烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。
2、到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到瞭清朝末期民國初期，在全國已形成瞭幾十種不同的火鍋而且各具特色。
涮羊肉 講解涮羊肉
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