1、扇貝肉處理好洗凈，青紅辣椒去籽切成小塊，再準備大蔥切斜刀片、薑切絲、蒜也切片備用。
2、再來調點料汁，碗中放入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、一小勺鹽，再加入半碗清水攪拌均勻即可。
3、做法：扇貝洗幹凈，放入沸水中，開殼後撈出，去掉殼（也可以把黑色物質去掉）備用。
4、新鮮辣椒洗幹凈切小塊，喜歡吃辣的人，就多切點辣椒，幹辣椒也可以。切點薑末、香菜末。
5、鍋中倒入油，油熱之後，放入辣椒、薑末，爆香之後，倒入扇貝肉，翻炒幾下，放少許食鹽、生抽。
6、炒一兩分鐘後，放雞精、香菜末，即可出鍋享用瞭。
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