1、準備老豆腐、牛肉、牛肉醬、薑末、蒜末、火鍋底料、郫縣豆瓣醬。
2、先把老豆腐切成兩厘米間方的小方塊，牛腿肉切丁。老豆腐放入鍋中焯水，再放少許食鹽，食鹽會使老豆腐緊實不容易碎掉，而且焯水可以去掉豆腐的豆腥氣，燒開以後撈出清洗幹凈。
3、熱鍋倒油，放入牛肉粒翻炒變色，放入蒜末薑末一起爆香，再放入一塊牛油火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入一勺牛肉辣醬、一勺油潑辣子翻炒均勻，再放入兩勺白糖提鮮、適量料酒鍋邊淋入去腥、生抽、老抽。
4、放入豆腐塊，慢慢推不要攪拌，再放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒十分鐘，出鍋前淋入少許花椒油增香，用水淀粉勾芡，最後撒入少許白胡椒粉即可出鍋，最後撒上蔥花點綴美味即可。
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