1、泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝幹水。
2、將洗凈瀝幹水加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。
3、15分鐘後就開始炒瞭，在鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒。
4、八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟。
5、裝盤，撒上香菜就可以吃瞭。
紅燒泥鰍最正宗的做法 正宗紅燒泥鰍怎麼做
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