1、自制冰皮時，冰皮粉是最好的選擇，簡單方便省時省力。不過自制餅皮更註重操作過程的，可以將炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用溫開水和面自行調配來制作。很多人都是用糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麥淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克，這樣的比例。
2、制作的過程中冰皮很軟是正常的現象，帶上一次性手套就可以瞭，其次最好將冰皮放在冰箱降溫至冷藏的溫度後再拿出使用。最後壓模的時候用防粘的糕粉：熟糯米粉，壓模完成後放在冰箱冷藏可以使得做出來的月餅餅皮月餅更易成型、更好看。
冰皮怎麼做 冰皮的做法
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