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紫薯冷飲怎麼做 紫薯冷飲如何做

紫薯冷飲怎麼做 紫薯冷飲如何做

1、將紫薯洗凈,從中間剖開,帶皮蒸熟。蒸好的紫薯冷卻,去皮,裝在一個碗裡。

2、蛋黃和細砂糖倒入盆中。

3、用打蛋器攪拌至顏色變淺,體積膨大。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵。

4、將少量加熱後的牛奶倒入蛋黃液,邊倒邊用打蛋器攪拌。加入剩餘的所有牛奶,攪拌均勻後倒回鍋中。

5、小火加熱蛋奶液,用木勺不斷的攪拌。混合物呈糊裝時停止攪拌,鍋底開始冒小氣泡是關火。有溫度計的可以測量一下,80度到85度之間。溫度過高蛋黃就會凝固,一定不能煮沸。

6、用濾網過濾蛋奶液到帶嘴的盆或者鍋中。隔冰水不斷攪拌直至蛋奶液完全冷卻。

7、將紫薯和冷卻好的蛋奶液放入料理機,充分攪拌,使混合物均勻順滑。

8、打開冰淇淋機,看到機器開始工作,攪拌葉開始攪拌,倒入冷卻的蛋奶液,靜置約20分鐘。做好的冰淇淋盛入提前準備好的容器中,放入冷凍室冷凍約1小時。冷凍好就可以拿出來吃啦。

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