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油炸金針菇的做法 用多大火候好

油炸金針菇的做法 用多大火候好

1、金針菇一把,洗幹凈,切去根部的一段備用。

2、把金針菇撕成小份,底部連起來一些更好,這樣炸出來不容易散開。

3、面粉,玉米淀粉,花椒粉,鹽,雞蛋,全部加入同一個大點的容器中,面粉和玉米淀粉的比例是一比一。

4、加入適量的清水,調成這樣薄薄的,可以流動的面糊,然後靜置半個小時再使用。

5、半個小時後用筷子再次把面糊攪勻下,放入一片金針菇,讓金針菇上均勻地掛滿稀面糊。

6、鐵鍋中加入足量的油燒熱,油溫大約六成熱,下金針菇進去炸,炸至硬挺就撈出。

7、然後稍微開大一點火,大約七成熱的油溫,把剛才炸好的金針菇再倒進去,復炸一遍,這樣經過兩次油炸以後的金針菇會變得十分酥脆。

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