1、蒜頭拍開，薑切片，紅辣椒斜切，西芹切斜片，鮑魚平放，縱向切片，大概5mm厚。
2、熱鍋，倒油，下薑片和蒜頭爆香。
3、下鮑魚片，炒一會兒，下紅辣椒，放點鹽，炒至鮑魚片卷起來就熄火，盛盤子裡備用。
4、熱鍋，加油，下西芹，大火炒比較清脆，放點鹽，待西芹差不多熟瞭就倒入剛才炒好的鮑魚片，大火炒一會兒，根據個人喜好可以勾芡下，然後就可以出鍋瞭。
爆炒鮑魚 做爆炒魚的步驟
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