1、皮蛋瘦肉粥,將大米以及少許糯米一起淘洗兩遍,之後加水浸泡半小時左右。將蛋去殼切成小丁。精肉切成小粒,用鹽、雞精抓勻,加些料酒去腥,醃制片刻後放入沸水中焯至變色,撈出。泡好的米加大量水,大火煮開後轉中小火慢慢熬煮,期間要不時攪拌,防止粘鍋。等到米湯有些粘稠之後,下入皮蛋、精肉,繼續攪拌,大約一兩分鐘後,加適量鹽、味精調味即可。
2、薏米粥,將薏仁、粳米淘洗幹凈;薏仁用冷水浸泡3小時,粳米浸泡半小時;將薏仁、粳米分別撈出,瀝幹水分;鍋中加入約1500毫升冷水,將薏仁、粳米依次放入,先用旺火燒沸;然後轉小火熬煮45分鐘;見米粒爛熟時,加入冰糖拌勻,再稍煮片刻,即可盛起食用。
3、大米山藥粥,米洗凈待用。山藥洗凈去皮,切小滾刀塊待用。鍋內加入適量的水,放入山藥、大米大火煮開後轉中小火繼續煮約20分鐘至湯汁濃稠即可。