1、準備原料:面粉350克、鹽2克、食用油3克、熱水180克、冷水40克、蔥花50克。
2、先和面,將面粉和鹽混合均勻,加入熱水用筷子攪拌成面團,再慢慢地加入冷水,用手和成柔軟光滑的面團即可,如果覺得粘手,可以加少許食用油,再繼續和面,揉成光滑面團即可,餳面20分鐘。
3、餳好的面團和香蔥。
4、將香蔥切成碎備用。
5、面團均分5個小面團。
6、取出1個小面團,搟成薄的面片。
7、抹上食用油,撒點鹽,再撒上蔥碎。
8、順著橫向從上往下卷起成長條狀。
9、再將長條一圈圈的卷起來,最後將結尾壓在面團的底部即可。
10、用搟面杖將面團搟大一些,不需要搟成太薄。
11、鍋熱後,鍋裡可以不刷油,也可以少用一點點的油,將餅放入,慢慢烙制。
12、底面烙成金黃色時,再翻另一面。用手按壓餅的邊緣,有彈性時,即可出鍋。出鍋後稍涼時用兩隻手稍微擠壓餅的兩側,讓餅酥松,餅的分層也就出來瞭。