辣條怎樣做不粘連 做的技巧是什麼

1、和面：選用上好的面粉加水加蛋。

2、和成團：和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。

3、發泡：將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。掛起來空盡多餘水分。

4、剪牛筋面：把空幹的牛筋面剪短。

5、熬油：食用油，辣椒，花椒，放入鍋內熬辣油。

6、放置24小時：等油如味後，把料全部撈出，油備用。

7、做辣條：牛筋面放入蒸鍋蒸熟後，用熬制的辣油潑到牛筋面上，辣條完成。