1、將茄子去根,用清水洗幹凈,切成均勻的大塊,蔥切成絲,蒜切成末。
2、在鍋中放入適量花生油,油熱後,將蔥放入鍋中熗香。
3、將茄子全部倒入鍋中,用鏟子翻炒。
4、在鍋中加入適量的醬油,增加茄子的香味。
5、再往鍋中倒入多一些的清水,蓋上鍋上慢慢燉。
6、燉十分鐘後,掀開鍋蓋,加入適量的鹽來調味。
7、加入鹽後,鍋中的湯慢慢增多瞭。
8、再往鍋中加入少許番茄醬,增加茄子的色澤和香味。
9、茄子快熟時,加入蒜末,翻炒均勻。
10、茄子炒熟後,將香菜末撒入鍋中翻炒均勻,就可以出鍋瞭。
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