1、把雞處理幹凈斬成塊控幹水分。
2、熱鍋冷油，加入蔥、薑爆鍋炒透。
3、炒透後加入料酒、冰糖、花椒、八角、醬油炒制上色入味。
4、加入熱水燒開撇去浮沫。
5、倒入砂鍋，小火慢燉，燉熟即可。
6、竅門：炒透時加入冰糖、醬油、料酒可以充分去腥，使肉質更加軟嫩，斬成雞塊後用水沖一下控幹水分。
砂鍋燉雞 砂鍋燉雞方法介紹
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