1、做法一。材料：大米150克，鮮蝦300克，香蔥1棵，生薑少許，食用油5克，胡椒粉適量，精鹽1小匙，白糖1/2小匙。做法：大米洗凈，用少量油拌勻。生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花。鮮蝦挑去泥腸，洗凈，加生薑絲和白糖、精鹽、胡椒粉略醃。將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。將鮮蝦放入粥內煮熟。加精鹽、胡椒粉調味，撒上香蔥花即可。
2、做法二。材料：大米150克，鮮蝦300克，青菜梗、鹽、薑絲適量。做法：大米洗凈後浸泡半小時，加點色拉油同時泡。在此期間處理蝦。蝦頭和蝦身分開備用。泡好的米連水一起放進鍋裡，蝦頭也倒進鍋裡，再放入薑絲，開小火，慢慢熬。水要多加點。約半個小時之後，把蝦下鍋，煮兩分鐘即可。再放入青菜梗丁，攪拌均勻，稍稍煮。出鍋，放點鹽和胡椒粉調味。
3、做法三。主料：粳米(100克)，對蝦(100克)。輔料：淀粉(10克)。調料：色拉油(5克)、醬油(6克)、料酒(6克)、白砂糖(3克)、小蔥(3克)、鹽(4克)、胡椒粉(1克)。做法：粳米淘洗幹凈，用冷水浸泡片刻後放入盆內；粳米加入大部分鹽拌醃；大對蝦去殼，挑出泥腸洗凈，切成薄片，盛入碗內；碗內放入淀粉、色拉油、料酒、醬油、白糖和少許鹽，拌勻上漿；鍋內加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸；然後改用小火熬煮至米粒開花，湯汁黏稠時，放入漿好的蝦肉片；用旺火燒滾後即可盛起食用，食用時撒上蔥末、胡椒粉即可。
