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烏雞燉什麼 烏雞燉什麼有營養而且好喝

烏雞燉什麼 烏雞燉什麼有營養而且好喝

1、人參燉烏雞:將幹人參用溫水浸泡軟後洗凈,切成段,放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開,放入冷水浸泡洗凈,再入沸水鍋中略焯一下取出。

2、把蒸過的人參放入雞腹中,再將蒸制人參的原湯燒開,撇去浮沫倒在沙鍋中,放入烏雞,加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴沙鍋蓋。

3、取少量面粉加水打成漿糊,抹在玻璃紙條上,糊嚴沙鍋邊口處,放在旺火燒開後,改用小火煨燒2小時左右,將蓋取下,撇凈浮油,取出蔥段、薑片,把人參從雞腹內取出,擺在雞腹上面即成。

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