1、大蔥和薑剁碎待用；
2、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
3、再將大蔥和薑放入，然後開始調餡。
4、肉餡調好瞭，醃制一段時間即可調餃子餡。
5、醃制的牛肉餡好瞭。
6、白蘿卜去皮洗幹凈，用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裡待用。
7、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
8、把白蘿卜放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。
9、然後給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好瞭。
10、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅瞭的花椒油。
11、加各種調料後，攪勻即可。
12、經過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好瞭。
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