1、胃內胃蛋白酶元必須先被胃酸活化，轉變成胃蛋白酶及副胃蛋白酶。胃蛋白酶元最適當的致活pH值約是2.0，在如此高的酸濃度下，胃蛋白酶才會被致活，再將蛋白質消化分解。
2、在腸道胰液消化蛋白質系統中的羧肽酶原要轉化成能消化蛋白質的羧肽酶，亦要胃蛋白酶來激活。所以，如果胃酸分泌不足時，胃蛋白酶無法產生，除影響胃中蛋白質的消化外，也將影響到腸道中蛋白質的進一步被消化及氨基酸的吸收利用。
3、胃酸的量不能過多或過少，必須控制在一定的范圍內，否則會發生胃酸過多和胃酸不足。
胃酸的主要作用 胃酸的用途
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