1、面粉適量，酵母適量，白糖適量。
2、酵母先化開。酵母其實就是一種可食用的菌類，晾幹處理後的酵母其實是處於一種“睡眠狀態”，重新放回溫水中就會重新恢復瞭活性，所以發面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入面粉和面。
3、加入適量白糖。白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為瞭健康不可過量。
4、揉面排氣。發面的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，面團的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
5、醒面。面團排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓面團再醒發一會，等饅頭膨脹瞭再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。
6、冷水下鍋。很多人在蒸饅頭的時候都習慣於用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉瞭把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
7、大火急蒸。蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
8、蒸饅頭時間。蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足瞭饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足瞭水，以免幹鍋。
9、蒸好後不要馬上取出，饅頭蒸好後，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
