1、薑、蒜、香菜切末，蔥、紅辣椒切絲，備用。
2、鍋裡添入一碗水，燒開。
3、小碗裡接少半碗涼水，加入滿滿1調羹淀粉面，攪勻打成芡。
4、水開後，將打好的淀粉芡慢慢倒入鍋裡，邊倒邊攪。
5、淀粉芡攪勻，完全融入開水中後，依次加入花椒、胡椒為主的混合調料、紅燒雞汁、味極鮮、食鹽等調料，如果吃辣的，再加點辣椒面。
6、再放入薑蒜、香菜末，蔥、紅辣椒絲，攪勻，起鍋前放點味精、米醋。如果要刻意做成酸辣味，醋和辣椒面可以多放點。
7、將做好的湯汁均勻地澆到之前做熟的魚上面。
8、最後再撒上剩下的薑、蒜、香菜末，蔥、紅辣椒絲裝飾一下就可以上桌瞭。
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