1、大米淘洗幹凈清水浸泡半小時。
2、砂鍋放清水燒開後下入大米，大火煮開，轉中小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。鍋蓋不要蓋嚴，留一條小縫兒。
3、煮粥的同時將蝦肉、香菇、胡蘿卜、小白菜、香蔥、薑都切末，蝦頭空幹水備用。
4、熱鍋倒油，炸蝦頭至油起泡，炸時多用鏟子按壓蝦頭，將蝦腦擠出，使蝦油變成橘黃色。
5、撈出蝦頭另裝盤，撒一點兒椒鹽，等喝粥時當小菜是很好的。
6、煮粥20分鐘時將蝦油倒入鍋中攪勻一起煮。然後依次放入薑末、香菇丁、胡蘿卜丁。
7、小白菜和蝦肉都很好熟，煮粥25分鐘時放入即可。
8、最後加一小湯匙蠔油提鮮，放適量鹽，撒香蔥即可關火瞭。
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