1、準備一個玻璃瓶，裝入四分之一到一半的清水。水位的高度隻要蓋到根莖部就夠瞭，不要讓葉子也都泡在水裡。
2、把香菜的根部剪去，隻留3cm左右的長度，剪去根部之後裸露在外的部分是新鮮而有生命力的，依然可以吸收水分。但是在空氣中暴露瞭一小時之後就會開始死去，沒辦法再吸收水分瞭。所以剪完後我們需要立刻放入玻璃瓶中。
3、將一個幹凈的塑料袋套在玻璃瓶上，把香菜以及瓶口蓋住。用橡皮筋把塑料袋固定在瓶子上，嫌麻煩的也可以不綁，就套住也行。（記住香菜葉一定不要沾水，保持葉片幹燥）
4、把制作好的的香菜放入冰箱冷藏。
5、定期換水，一般3—4天換一次。看著水變色就是需要換瞭。這樣香菜最少可以存放兩周。拿出來食用的時候依舊鮮嫩如初。
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