1、魚取魚背上的一大塊,大約是300克即可。
2、切的時候,要順著魚刺的紋路切,別倒著來,倒過來切的時候,全是小刺,順著切,可以切的時候就把大刺去掉。
3、放入薑10克,蛋清一個,鹽2克,料酒5ml攪拌。
4、魚片先放在一旁備用。
5、去除豆芽的根部。
6、等鍋中水開瞭放少許油,將豆芽焯水放在容器中備用，另外少許青菜也放在豆芽上,青菜比較嫩,不用焯水。
7、鍋中放油,將剛才片好的魚片,下入過油,熟瞭即可以取出。
跳水魚片的傢常做法 如何做跳水魚片
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