1、牛腱子肉、鹽、老抽醬油、花椒、小茴香、豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生薑、糖、辣椒、白酒各適量。
2、做法：牛腱子肉一整個準備好各種香料，輔料將小刀戳腱子肉，以便用鹽能醃入味。將腱子肉切成小塊，抹上鹽，放室溫下4小時以上。醃制完成後將牛腱子肉放入熱水中焯15分鐘，將血水焯幹凈。
3、焯完後，放在水龍頭下沖洗幹凈。將腱子肉，各個輔料（除鹽、糖外）全部加入到電壓力鍋，一定要用電壓力鍋壓15分鐘，這樣牛肉出來軟硬剛好。將水加到牛肉的2/3，水太多，不利於下一步。
4、將電壓力鍋內的牛肉及湯汁都倒到燒菜鍋，加入糖(根據個人口味），此時可嘗一下湯汁的咸味，可根據情況適當加入一些鹽，調味後開太火收汁，直至湯汁濃稠。汁收完後，盛入碗中，放冰箱冷藏。
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