酸菜餡的做法 做酸菜餡的步驟

1、將買到的豬肉餡放在盆中，然後加適量的涼開水（約兩大湯勺），用筷子將肉餡向一個方向攪拌均勻。

2、然後，放鹽、香油、味精、料酒、生抽醬油、五香粉（或十三香）各適量。白糖要放的少一點（半小湯勺）。再繼續向一個方向攪拌均勻。

3、然後，將蔥剝好，洗幹凈，切成碎蔥花，將薑洗幹凈，切成薑碎丁，然後兩者放一起再剁碎一點，放入盆中。

4、將醃制好的酸菜用清水沖洗沖洗，然後用手將水擠幹凈，再放置切菜板上切成小塊，然後剁成碎粒，放入盆中。

5、將粉條或者粉絲，用開水煮一煮，煮到九成熟撈出，然後放在菜板上，剁成小碎段（1~2厘米長）。放入盆中。

6、最後，將盆中的肉和菜攪拌均勻（仍是順著上面的方向），酸菜包子餡就調制好瞭，即可包包子用。