1、首先將魚頭切下，將魚翅丟棄，切下魚肉，將魚頭魚骨剁成塊，加入鹽料酒，攪拌均勻。
2、其次將魚肉切成薄片，放入碗中，加入鹽料酒，攪拌均勻醃制備用。
3、鍋中燒熱油加入花椒，小米椒薑片蒜片爆香。接著放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火燒開。加入醃好的魚骨，煮20分鐘。最後將煮好的酸菜魚中加入鹽、胡椒、味精即可。
怎麼做酸菜魚火鍋 做的時候需要加入什麼
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