1、洗好鱼后用厨房纸巾轻拍鱼身将水吸干，然后剪去鱼鳍以免鱼在烤箱里着火。如果三文鱼太长放不进烤箱，就用快刀切掉鱼头和鱼尾。
2、将一张锡纸揉成一团也塞到鱼腔内，这样做能使鱼在烤盘和菜盘上保持挺立姿态。
3、撒上剩余的柠檬片、黑胡椒粒和荷兰芹。把鱼放在最上面，然后将锡纸的边往里聚拢。
4、倒入酒后把锡纸的边折起并且密封严实。把包裹放到烤盘上，可以稍稍把鱼弄弯好让它整个置于烤盘中。
5、放入预热的烤箱，烤制30至40分钟。
6、如果鱼仍存有余热，用钝刀将鱼皮小心去除，从鱼头至鱼尾。另一面也如此，就这样把鱼皮全部去掉。
7、用白酒醋、橄榄油和柠檬汁拌色拉，然后将其置于一个大盘子上，把三文鱼放在最上方。冷热皆可食用。
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