1、準備大料：豬腳，八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、花椒，大蔥、薑、蒜、冰糖、黃豆。
2、黃豆一夜泡開，豬蹄剁開洗凈，用醋少許料酒泡10-20分鐘。
3、冷水下鍋，放蔥結、料酒、薑片。煮開去除血沫，撈出洗幹凈備用。涼水洗凈，檢查還有沒有殘留豬毛。
4、起鍋下冰糖，喜歡帶點甜的可以多一點。炒出棗紅色後下豬蹄炒。煸炒1-2分鐘後裡面的料炒香。然後倒入熱水沒過豬蹄。
5、下料酒、生抽(提鮮)、老抽(上色)跟進量來倒自己把握，蠔油、十三香、五香粉，調配好後倒入高壓鍋。裡面的湯要剛好沒過豬蹄。豬蹄模式40分鐘。
6、然後加入提前泡好的黃豆，最後收汁，高壓鍋開蓋收汁或者再倒入鍋裡。
7、美味的紅燒豬蹄就做好瞭。
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