1、武昌魚去鱗、去鰓、去內臟，刮凈黑膜後清洗。斜刀在魚身上劃幾刀，把魚身、裡裡外外分別抹上鹽和料酒，醃制15分鐘左右。
2、大蔥、薑切絲備用，生薑切片，把切好的大蔥和薑片分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚裡，再一份放在魚身表面。
3、蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開後，蒸10分鐘。
4、魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油。
5、碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁。
6、用小鍋熬制少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。
清蒸武昌魚 清蒸武昌魚做法
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