1、將小鮮蝦中的雜質揀凈，用清水洗兩遍，擠幹水分。
2、鮮蝦剁成碎粒，生薑刨皮，洗凈，同蔥白分別剁成碎末。
3、蝦肉粒入盆，加食鹽拌勻醃5分鐘，待用。
4、炒鍋上火炙好，放色拉油燒至七成熱時，下蔥末和薑末炸香。
5、投入鮮蝦粒煸炒一會，加入清水煮制，並加入醬油和剩餘食鹽調好色味。
6、以小火熬煮約5分鐘至無水氣時，熄火，裝瓶存用。
蝦醬怎麼做制作方法 蝦醬自制方法
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