1、把要泡的壇子先洗幹凈，水擦幹，最好是用陶瓷的不要用玻璃的壇子。把鹽和花椒炒熱，分開炒（這樣會香一點，當然不炒也可以）
2、傢裡有純凈水可以直接註入壇子裡，沒有就的先把自來水燒開冷卻後註入壇子裡（水可以先不要那麼多）
3、把鹽先加進入溶解，再加入花椒、生薑、辣椒還有一些準備好的要泡的菜（這些要提前洗好把表面的水晾幹）
4、註意：加鹽的時候可以多加一點，大不瞭第一次的菜不要，我剛泡瞭一壇子咸到苦，不過多泡兩次就好瞭
5、最後把蓋子蓋好，在壇子口邊緣加一點水進行密封，等兩天就可以去看看瞭
酸豆角的醃制方法四川 酸豆角的做法
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