1、將生薑拍碎待用。
2、咸蹄膀洗凈，在蒸煮前要放在淡鹽水中浸泡，隻有在鹽水中蹄膀的鹽份才會釋出，浸泡一小時，放冷水鍋焯水，放入拍碎的生薑，多滾一會，撈出洗凈待用。
3、將蹄膀沿骨一剖為二，容易蒸透，上籠蒸一小時後取出待用。
4、將蹄膀骨頭剔去，切片裝盤即成。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，味咸香，肉Q彈，非常好吃，是居傢可選的美味佳肴之一。
清蒸蹄髈是怎樣做的 清蒸蹄髈的做法步驟
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