1、主料：鴨架1000克。
2、輔料：豆瓣醬40克、小米椒8個、啤酒500毫升、冰糖70克、八角5個、桂皮10克、香葉5片、白芷5片、茴香5克、黃醬40克、料酒50克、生抽40克、老抽20克、洋蔥半顆、薑20克、小蔥2根、蒜數瓣。
3、做法：
（1）將鴨架在清水中浸泡半小時以上，泡出血水，而買的冷凍的則先解凍再浸泡，而生薑則去表皮切成薄片，洋蔥切絲，小米辣切圈，大蒜去皮，香蔥去掉頭尾幹黃部分，清洗幹凈，八角、桂皮等輔料則事先準備好。
（2）起鍋鍋內倒入適量清水，再放入5克生薑、1根香蔥、料酒15克，再將鴨架冷水放入鍋中，煮沸後繼續再煮5分鐘左右，煮出大量浮末。
（3）再將鴨架撈出過涼水備用起。
（4）鍋燒至冒煙後倒入適量食用油，將油再次燒熱後倒入大蒜、薑片、洋蔥翻炒爆香。
（5）再倒入豆瓣醬、黃瓣醬，翻炒出紅油。
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