1、首先是用檸檬汁醃制,這樣不僅能去除鴨胗的異味,而且能讓它更脆嫩;
2、其次是用少量油先煸炒鴨胗,因為我們自己在傢吃為瞭更健康,一般不會如飯店那樣過油,但如果直接炒會出很多水,所以我們先煸炒一下它,再將炒出的水分瀝幹,註意第一炒時間不宜過長,鴨胗五、六層熟即可;
3、最後是爆炒,要想鴨胗爽脆不老,我們在炒制提前要準備好碗汁,註意的是除瞭加入鹽、醬油、醋和胡椒粉這些普通的調料外,我們需要加點蠔油和糖提鮮,淀粉來勾芡,鴨胗就能在爆炒時充分吸收瞭湯汁,成品就會脆爽有多汁,更加美味。
1、首先是用檸檬汁醃制,這樣不僅能去除鴨胗的異味,而且能讓它更脆嫩;
2、其次是用少量油先煸炒鴨胗,因為我們自己在傢吃為瞭更健康,一般不會如飯店那樣過油,但如果直接炒會出很多水,所以我們先煸炒一下它,再將炒出的水分瀝幹,註意第一炒時間不宜過長,鴨胗五、六層熟即可;
3、最後是爆炒,要想鴨胗爽脆不老,我們在炒制提前要準備好碗汁,註意的是除瞭加入鹽、醬油、醋和胡椒粉這些普通的調料外,我們需要加點蠔油和糖提鮮,淀粉來勾芡,鴨胗就能在爆炒時充分吸收瞭湯汁,成品就會脆爽有多汁,更加美味。
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