1、食材：絞瓜適量、面粉適量、鹽適量、蔥花適量、蝦皮適量、雞蛋適量、食用油適量、香油適量。
2、絞瓜切絲，加鹽拌勻。
3、擱置15分鐘後，擠幹水分備用。
4、蔥花、蝦皮切碎，倒入雞蛋中，拌勻。
5、鍋中放油，倒入雞蛋液攪碎。
6、將雞蛋碎與絞瓜混合，加入香油、鹽，包入餃子皮中。
7、水煮至浮起或蒸制15分鐘即可。
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