上海咸肉怎麼醃制方法 怎樣醃制上海咸肉

1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈後稍風幹避免醃過程中影響進味，而且還會出很多水。

2、幹炒鍋放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。

3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上。

4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個幹凈的壇子裡，密封好後放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放在冰箱冷藏。

5、冷藏時間要看肉的大小多少，如果隻有2－3磅的肉，可以冷藏3天左右。

6、取出醃好的咸肉，上面有水份，涼兩天，幹瞭後就可以或炒或蒸或煲湯吃瞭。涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起。