1、黃豆芽發綠瞭還能吃。因為黃豆芽發綠主要是在生豆芽時,黃豆芽見瞭光,就會像所有的綠色植物一樣進行光合作用,產生瞭葉綠素導致變綠,但並不影響食用。
2、泡豆:黃豆沖洗一遍,放入幹凈無油的容器中,水加至黃豆以上8-10公分左右。浸泡10小時,(放入三倍以上的水是為瞭黃豆在浸泡10個小時裡吸收更多水分,出芽更快,冬季可延長時間至24小時)。
3、溫度:一起泡瞭黃豆和綠豆,廚房溫度超過30度會影響出芽,於是移入客廳微波爐內,溫度降至28度左右,在適宜的溫度下豆子才不會腐敗。
4、沖洗:豆子長大後,馬上用流動水將豆子沖洗幹凈,雜豆棄之。