蘇北臘腸如何做 蘇北臘腸做法介紹

1、原料：糯米、臘腸、臘肉、香菇、冬筍、白果、胡蘿卜、松子、雞翅（中段帶翅尖）、淀粉（或面粉）、面包糠。

2、調料：生抽、老抽、糖、五香粉、芝麻油、鹽、白胡椒粉。

3、糯米浸泡4小時以上；倒在紗佈上，蒸熟。

4、雞翅取出中段的骨頭；撒上少許鹽、白胡椒粉抹勻，醃制一會兒。

5、白果剝去外殼，在水中煮約15分鐘，涼後剝去衣，切成丁。

6、香菇泡發後去蒂切丁，冬筍去殼，在開水中汆燙後撈出，切成丁。

7、臘肉在水中煮約10分鐘，撈出後切丁。臘腸蒸熟後切丁。

8、松子焙熟，胡蘿卜切丁；雞蛋打散。臘腸、臘肉、筍丁、白果炒香。加入適量生抽、老抽、糖，加入少許水，略煮一會兒。

9、加入糯米、松子，翻拌均勻。

10、加入適量五香粉、芝麻油，翻拌均勻，晾涼備用。

11、將糯米飯釀入雞翅內。

12、雞翅裹上淀粉（或面粉），抖去多餘淀粉。

13、沾一層蛋液，裹滿面包糠。

14、鍋內熱油，中火炸熟後撈出；再次入鍋，炸至表面金黃色即可。