1、首先把鴨蛋清洗幹凈，去除雜質，防止細菌破壞成品，鴨蛋的表面有很多的細菌和糞便，要洗幹凈。
2、然後準備一些清水，加入很多的鹽巴到水不再溶解為止，就是要過飽和溶液為止，這樣的咸度才可以，鴨蛋才不會壞掉。
3、然後加入適量的花椒和八角增加香味，不喜歡的小夥伴們也可以不加，這些香料也要清洗幹凈。
4、然後用白酒，要高度的白酒塗抹鴨蛋，把鴨蛋放入溶液中，加入適量的白酒，這些白酒就是讓蛋黃變油的關鍵所在，一定要添加。
5、將鴨蛋放入容器中，鴨蛋要莫過液體表面，或者要用一個東西按壓在液體裡面，防止上面的部分受不到鹽巴的醃制。在容器中放置最少一個月之後就可以吃瞭。
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