紅腸的做法和配料 紅腸的做法和配料介紹

1、原料：豬腿肉、鹽、蒜、淀粉、水、豬小腸衣、味精、醃料。

2、準備好豬腿肉，

3、準備好裡道斯醃料，大蒜，味精，淀粉，

4、豬小腸用清水浸泡半天，漂凈。準備好灌腸的漏鬥。

5、豬腿肉去皮去筋，切小塊.

6、把豬腿肉放入料理機攪拌成餡，

7、最後把大蒜頭也攪拌碎，放入肉餡裡，

8、全部攪拌好的肉餡，

9、醃料與鹽，味精，倒入豬肉餡裡，攪拌勻，

10、放入冰箱醃制24小時。

11、取125克玉米淀粉，用250克水化開成水淀粉，

12、把水淀粉倒入豬肉餡，攪拌勻。

13、把豬小腸套在漏鬥上，

14、把肉餡放入漏鬥，用小勺子開始灌腸，

15、灌好的香腸，用針排凈空氣，

16、逐個按自己需要的長短，擰成小節。

17、燒一鍋水，水溫達到90度後將香腸放入鍋中，小火煮30-40分鐘。溫度達到80度以上後，即可。

18、香腸成熟後，立即關火，放入冰水裡浸泡至涼，撈出，

19、在背陰出晾幹水分，放入冰箱冷藏，

20、如果想吃有煙熏味的，可以在炒鍋裡放一張錫紙，上面撒些白糖，茶葉，

21、上面放個蒸屜，把紅腸放入，

22、蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘，讓煙味煙熏一下即可。