如何挑選柿餅

1、看外形：柿餅的形狀一般分為扁圓的和如窩頭一樣的形狀的，建議大傢購買扁圓形的柿餅，最好還是無破損，不開裂的為上好，還有無腐爛、無變質、無黑斑的柿餅為上佳。

2、看大小：柿餅最好是選擇個頭大一些的，小的柿餅一般是沒有長成熟的或者是晚季的柿餅，即使是做成瞭柿餅，也不如大柿餅香甜味，而且還有著些許澀味。

3、看顏色：好的柿餅顏色呈棕紅色，且均勻、有光澤。如果柿餅中出現有核或者是柿粒的情況，說明這種柿餅不太好，不建議大傢購買。

4、抖一抖：可以用抖柿餅的方式來看一下柿餅的好壞，可以試著用手拿著柿餅，抖抖柿餅，如果有大量白色粉末掉下去，說明這種柿餅不太好；相反，如果沒有白色粉末掉落，且手上沒有站粉末，說明是好柿餅。

5、捏一捏：可以輕輕捏一下柿餅，如果柿餅堅硬捏不動，則說明放置時間過長，或者是用未成熟的柿子做成的柿餅；假如柿餅太軟瞭，說明那是冷凍過的柿餅，也不建議購買。

大傢要註意，好的柿餅外面會因為在曬制的過程中結上一層霜，也就是所謂的柿霜。而有些商傢會用白面粉來代替，大傢要懂得辨認。