1、堆藏
堆藏首先我們要選擇健康無傷口的優質南瓜，然後直接將其堆放在室內。在堆放之前，要在室內的地面上鋪放一層幹草秸稈，然後再在上面堆放南瓜。堆放時，要註意南瓜的方向應與生長狀態一致，讓瓜蒂朝內，瓜頂朝外。再一次堆成圓堆。每堆數量保持在20個左右，高度為5個左右。要註意保留供人行走的通道，便於查看。貯藏時，如果溫度較高的話，那麼晚上要做好通風工作。白天避免太陽直射，保持室內空氣幹燥新鮮。
2、窖藏
窖藏也是南瓜常用的一種貯藏方法，不過窖藏對南瓜的選擇是非常重要的。應選擇主蔓上的第二個瓜，如果是根瓜的話，那麼是不宜選擇窖藏為主要貯藏方法的。在南瓜的生育期間時，盡量不要讓南瓜接觸地面，也要避免陽光直射。在采收的時候要註意力度，避免瓜出現機械損傷，不可滾動拋擲等。如果內瓤震動的話，極易導致瓜腐爛。在采收後，應將瓜放在25度左右的溫度下半個月左右。讓南瓜表皮硬化，可提高瓜的貯藏能力。
3、架藏
在對南瓜進行架藏時，首先要選好倉位、瓜等。其質量、溫度以及通風等應與堆藏標準保持一致。不過我們應在倉庫內同木竹等物質搭建好分層的貯藏架，然後在架子上鋪好草包，再將瓜堆放在架子上。或者也可以用板條箱，在箱底鋪一層秸稈，然後將瓜碼成垛之後進行貯藏。架藏的通風散熱能力是比較強的，貯藏量也比較大，便於檢查。
