1、專門做酸菜魚用的那種酸菜是芥菜。
2、芥菜是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味。中國各地栽培。葉鹽醃供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油。
3、歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載瞭醫用芥菜的醫用價值。
酸菜魚用的啥酸菜 芥菜簡介
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