1、用料：雞胸肉兩塊、面包屑100g、雞蛋1個、面粉20g、鹽2g、油500g、黃油50g。
2、將兩塊雞胸用刀背剁松，不要多斷。
3、在雞肉上撒上少許鹽和白胡椒粉。
4、黃油切成長6－7cm,寬1cm的長條，放在雞肉的中間，將雞肉卷成橢圓型，註意兩側要包嚴，以防油炸後黃油溶化流出。
5、卷好的雞卷外面沾上幹面粉。
6、再沾上打散的雞蛋液。
7、最後裹勻面包屑，稍微用手攥一下，以防油炸時面包屑散落。
8、油燒至七成熱，下入雞卷，先小火炸十分鐘，轉至中火炸兩分鐘，炸成表面金黃即可撈出。
9、面包片對角切開，炸成金黃色，將炸好的黃油雞卷放在面包托上即可。
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