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臊子面怎麼做 臊子面的做法

臊子面怎麼做 臊子面的做法

1、280克面粉加140克水揉成光滑的面團。

2、面團包上保鮮膜靜置20分鐘。

3、把面團搟成片,厚度根據自己需要。

4、兩面撒一點粉,然後折起來切成合適的寬度,然後再抖開即成手搟面。

5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐幹和紅蘿卜切丁,五花肉切塊待用。甜椒切丁,蔥薑蒜都準備好。

6、大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火,倒入肉翻炒1分鐘。

7、加入薑和蒜一起炒2分鐘後加入老抽生抽料酒,調入鹽,炒至肉上色。

8、然後加入100ml水。

9、煮至濃稠收汁後倒入所有配菜。

10、炒至上色均勻後再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調入雞精,撒上蔥花,盛出待用。

11、鍋中水燒開後煮面,可少量加入涼水煮兩次。

12、面條煮好後撈出,把做好的湯澆在上面就可以瞭。

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