鯇魚塊怎麼做 鯇魚塊的做法

1、將宰殺好的草魚洗凈瀝幹剁成大小均勻的塊；生薑切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，幹辣椒洗凈後剪成兩截，去籽。

2、將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面、等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。

3、放入薑片、大蒜、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的蠔油、鹽、雞粉、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。

4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。

5、打開鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要。

6、最後放入蔥花舀出即可。