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清燉鱔魚的做法 清燉鱔魚怎麼做

清燉鱔魚的做法 清燉鱔魚怎麼做

1、原料:鱔魚1000克,豬油25克,芝麻油750克(約耗25克)雞湯200克,味精、幹淀粉、濕淀粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、薑末等各適量。

2、首先鱔魚洗凈、切窄段,蔥、蒜切片,薑切絲;

3、鱔魚段加入一勺幹淀粉,抓拌拌勻;鍋燒熱,下寬油,燒至七成熱,將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右;炸至表面微微泛黃時撈出,瀝幹油分;炸好的鱔魚段放入碗中,加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲;

4、上籠用旺火蒸30分鐘;另取鍋燒熱,倒少許油,放蔥蒜爆香;加雞湯、醋、鹽、味精,燒至沸騰;用濕淀粉勾芡,起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。

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