1、酸牛奶不能冷凍的。
2、酸奶中的乳酸菌是有一定溫度的活動范圍的，冰箱冷凍室零下的溫度會使乳酸菌失去活性，而乳酸菌失去活性，酸奶也就沒有什麼營養價值瞭。
3、酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環境中存活期是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成瞭無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。
含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且還必須在2℃~6℃下保藏，否則容易變質，建議每次不要買太多，根據自身需求每天喝多少買多少。
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