1、將粗鹽和花椒炒至微黃，放入洗凈瀝幹水分的鴨腿上反復揉搓後放入冰箱冷藏4小時。
2、將冷藏後的鴨腿取出，用醃制鴨腿的花椒和鹽加入適量水燒開，放入鴨腿浸泡24小時。
3、鍋中放入適量水、薑蔥、料酒、花椒、八角將浸泡過的鴨腿放入（如果不咸可以加入適量鹽）。
4、大火燒開煮5-10分鐘左右關火燜半小時，將燜過的鴨腿翻身，再次煮開即可，撈出放涼，裝盤食用。
鹽水鴨的正宗做法 鹽水鴨怎麼做好吃
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