1、首先蘆筍去硬皮，洗凈，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。
2、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；土豆去皮，洗凈，入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。
3、撈出湯裡的菜。經絞菜機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，菜泥混合，攪拌，倒入湯裡，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，再燒開，加入備用的嫩蘆筍。入湯碗，上桌即可。
煮蘆筍的正確方法 煮蘆筍的正確方法介紹
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